Un postre especial para estos días de fiesta, de una revista desconocida...
Ingredientes
Para el bavaroise de limón
1/2 l de nata de montar
El zumo de tres limones
150gr de azúcar
3 hojas de gelatina
Para el bavaroise de almendra
1/2 l de nata de montar
100 gr de almendra tostada molida
25 gr de cacao en polvo
100 gr de azúcar
3 hojas de gelatina
Media placa de hojaldre congelada
Elaboración del Bavaroise de limón
Disolvemos el azúcar con el zumo de limón a fuego suave y lo retiramos cuando se disuelva. Rehidratamos las hojas de gelatina y las disolvemos en esta mezcla, semimontamos la nata y la añadimos. Ponemos en un molde
Para el bavaroise de almendras
Calentamos un poquito de nata y disolvemos en ella el cacao, el azúcar y la gelatina rehidratada. Mientras tanto, semimontamos la nata en compañía de la almendra molida. Unificamos esta nata con la otra mezcla. Lo ponemos en un molde y dejamos reposar en la nevera
Para el hojaldre
Precalentamos el horno a 200ºC. Cortamos una placa de hojaldre del tamaño del molde. La disponemos sobre éste y lo pinchamos bien. Ponemos un peso para que no suba y horneamos.
Final y presentación
Ponemos de base el hojaldre; encima, el bavaroise de limón; luego otra vez hojaldre, bavaroise de almendra y presentamos con cualquiera de las siguientes opciones: un poco de salsa de chocolate caliente, una mermelada de melocotón o una bolita de helado de nata.
Etiquetas: postres
He visto este postre y ya estoy salivando… pero tendremos
que dejarlo para estos días de fiesta, jejeje.
(Recorte de una revista desconocida)
Ingredientes
175gr de chocolate fondant
25gr de mantequilla
1dl de café fuerte
40ml de ron
150ml de nata
3 huevos
Granos de café para decorar
Hojas de menta para decorar
1.- Trocea el chocolate y fúndelo en un recipiente al baño
maría con la mantequilla. Retira del fuego y añade el café, el ron y la nata,
mezclándolo bien con el chocolate.
2.- Separa las yemas de las claras e incorpora de una en una
las yemas a la preparación anterior sin parar de mover.
3.- Monta las claras a punto de nieve y añádelas suavemente
y con movimientos envolventes a la crema de chocolate. Vierte la crema en
cuatro recipientes individuales y refrigéralos durante tres horas
aproximadamente. Antes de servir, decora el postre a tu gusto con unos granos
de café previamente machacados y unas hojas de menta.
Consejo: Para los niños cambia el ron por licor de café sin
alcohol.
Precio del plato: 4,75€
Calorías por ración: 480
Preparación: 40 minutos
Etiquetas: postres
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