Mi cajón de las recetas

Esta es una receta que aparecía en un "dossier" de recetas de manzana de la revista Más. Me parece una receta facilísima así que me animaré cualquier día...

Ingredientes

3/4 hg de alitas de pollo limpias

Sal gorda

1 manzana reineta en gajos

1 cebolla mediana en gajos finos

1 l de caldo de ave desgrasado

3 dientes de ajo pelados

6 cucharadas de salsa de soja

Bolas de pimienta negra

Preparación

En un mortero mezcla la salsa de soja, los ajos, sal gorda y granos de pimienta; májalo hasta formar una pasta con la que, una vez seca, untes las alitas; déjalas macerar dos horas. Cubre con los gajos de manzana el fonde de una fuente de horno; coloca encima la cebolla y las alitas, riégalas con la mitad del caldo y mételas en el horno precalentado a 200ºC 30 minutos. Dales la vuelta y riega con el jugo.

*Más saludable todavía. Deja las alitas limpias cuatro horas en un recipiente lleno de agua con tres puñados de sal. Así, perderán parte de las grasas que están bajo su piel.

Un buen plato para esta época del año en la que todavía hay buenos tomates y los pimientos rojos están en su mejor momento. Otro recorte de la revista Lecturas...

Ingredientes para 4 personas

1 bolsa de puré de patatas Maggi

200 ml (1 vaso) de leche

4 pimientos rojos

8 tomates

2 mozzarellas

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón

Vinagre de jerez

Aceite, sal y azúcar

Elaboración (30 minutos + 1 hora de asar en el horno)

Asar en el horno los pimientos enteros, envueltos en papel de aluminio, durante 1 hora

Cortar los tomates en rodajas, ponerlos en una fuente de horno, sazonarlos con sal, azúcar y aceite, y cocerlos durante una hora.

Preparar el puré de patatas con 400 ml (2 vasos) de agua y la leche.

Cortar los dientes de ajo en láminas y dorarlos en una sartén con aceite; retirarla del fuego y añadir el pimentón y dos cucharadas de vinagre de jerez. Aliñar el puré de patatas.

En una bandeja de horno colocar una capa de tomates, el puré de patatas y cubrirlo con los pimientos asados cortados en tiras y las mozzarellas en rodajas. Aliñarlo con aceite.

Dificultad: Fácil

Consejo del chef: Calentarlo en el horno durante 10 minutos antes de servirlo

Información nutricional:

Kilocalorías / ración: 339

Proteínas: 52 gr

Hidratos de carbono: 141,7 gr

Grasas: 62,2 gr

Ésta es una receta que quiero probar hace tiempo porque me han comentado que las naranjas en ensalada es algo delicioso pero no termino de atreverme...

El recorte no sé de que revista es pero es viejo porque todavía trae el precio en pesetas...

Ingredientes (4 personas)

4 naranjas

2 cebollas rojas

200 gr de ciruelas pasas

80 gr de almendras crudas

Sal y pimienta

Para el aliño:

90 ml de aceite de oliva

30 ml de miel

1 cucharadita de canela molida

1.- Pela las naranjas y córtalas en rodajas finas. Pela y pica la cebolla en juliana muy fina y quita los huesos a las ciruelas pasas.

2.- Mientras tanto, prepara el aliño de la ensalada. Para elaborarlo, pon todos los ingredientes en un recipiente amplio y bátelos, con la ayuda de una batidora, hasta que queden homogéneos.

3.- Monta la ensalada en cada plato de forma individual. Para ello, coloca en el fondo una capa de naranjas, una de cebolla picada, las ciruelas y las almendras. Salpimenta cada plato al gusto y riega generosamente con el aliño.

Consejo: Prueba nuevos sabores añadiendo miel de romero o tomillo.

Precio del plato: 4,81€ / 800 pts

Calorías por ración: 280

Preparación: 20 minutos

Ésta es una receta que he hecho en varias ocasiones porque me gusta mucho y porque admite bastantes variaciones. El recorte es de la revista Lecturas.

Ingredientes para 4 personas

2 láminas de pasta brisa

100 gr de espinacas baby frescas

100 gr de queso camembert

2 puerros

2 zanahorias

1 huevo

Aceite, sal y pimienta

Elaboración (45 min)

Rehogar los puerros y las zanahorias picados en una sartén, a fuego suave, con un poco de aceite hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Dejarlo enfriar.

Desenrollar una de las láminas de pasta brisa y ponerla sobre una bandeja de horno. Colocar encima la mezcla anterior sin llegar al borde y cubrirlo con las espinacas frescas y repartir el queso cortado en trocitos por encima. Humedecer ligeramente el borde con un poco de agua y colocar encima la otra lámina de pasta.

Unir los bordes presionando con los dedos, hacer un agujero en el centro y pintar la superficie con huevo batido. Cocer la empanada a horno medio, previamente calentadi, hasta que esté dorada (unos 30 minutos aproximadamente)

Dificultad: Fácil

Consejo del chef: Para unir bien los bordes con la pasta brisa conviene humedecerlos

Información nutricional

Kilocalorías/ración: 419

Proteínas: 54,2 gr

Hidratos de carbono: 181,7 gr

Grasas: 76,1 gr

De nuevo un recorte de una revista desconocida...

Ingredientes (para 4 personas)

250 gr de espaguetis

4 cucharadas de mantequilla

1/2 pimieto rojo

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 calabacín pequeño

100 gr de judías verdes

2 cebolletas

250 gr de gambas

1 vasito de caldo de pastilla

2 cucharadas de salsa de soja

Unas ramitas de perejil picado

Sal, pimienta

Elaboración paso a paso

1.- Ponga en una cazuela abundante agua salada y una cucharada de mantequilla. Cueza los espaguetis durante quince o veinte minutos, hasta que estén al dente. Escúrralos y páselos bajo el chorro de agua fría para detener la coción.

2.- Ponga una sartén a fuego vivo con el resto de la mantequilla, los pimientos sin tallos ni semillas, la zanahoria raspada, el calabacín pelado, las judías verdes sin hebras y las cebolletas peladas, todo picado en juliana, y deje cocer quince minutos.

3.- Pele las gambas e incorpórelas junto con el caldo de pastilla y la salsa de soja; salpimente al gusto, y deje a fuego medio durante cinco minutos más.

4.- Cuando todos los ingredientes estén cocinados agregue los espaguetis cocidos y saltee todo junto durante unos minutos. Pase los espaguetis a una fuente y sírvalos espolvoreados con el perejil picado.

En este caso encontramos un recorte de la revista Lecturas que tendrá unos 10 años. Esta receta no la he probado pero ahora al copiarla me han dado ganas porque me parece muy fácil y las verduras me gustan mucho.

Ingredientes

1/2 kg de zanahorias

1 manojo de espárragos verdes

4 lonchas de beicon

4 huevos

1 bote de nata para cocinar

Sal, pimienta

Elaboración (1h 15min)

Pelar y trocear las zanahorias, cocerlas en agua con sal durante 20 minutos y escurrirlas. Retirar la parte leñosa de los espárragos y cocerlos en agua con sal durante 15 minutos y escurrirlos. Retirar la corteza del beicon, cortarlo en trocitos y rehogarlo en una sartén hasta que esté crujiente.

Untar un molde alargado con mantequilla y cubrir la base con la mitad de los espárragos. Pasar por la batidora las zanahorias junto con los huevos y la nata, agregar el beicon y sazonar con sal y pimienta. Verter la mitad del puré en el molde, cubrirlo con el resto de los espárragos y verter el resto del puré de zanahoria.

Cocerlo en el horno, al baño maría, hasta que esté cuajado, unos 40 minutos aproximadamente.

Dificultad: Fácil

Consejo del chef: Se puede servir con una ensalada o una mayonesa clara.

Información nutricional

Kilocalorías/ración: 283

Proteínas: 42,2 gr

Hidratos de carbono: 40,2 gr

 Grasas: 87,6 gr

He pensado en empezar con esta receta por su facilidad de elaboración y su bajo coste que en estos momentos tan bien nos viene a todos. Es un recorte de una revista pero en ningún lado puedo ver de cual se trata, eso sí, años ya tiene...

Ingredientes (4 personas)

500 gr de patatas

500 ml de leche

Nuez moscada

100 ml de nata espesa

1 diente de ajo

Sal y pimienta

100 gr de queso emmental rallado

1.- Precalienta el horno a 180ºC. Mientras, corta las patatas en rodajas finas, ponlas en una cacerola con la leche y sazona con nuez moscada, pimienta y sal. Hiérvelas a fuego medio hasta que estén tiernas, pero con consistencia. Cuela las patatas y reserva la leche aparte.

2.- Engrasa una bandeja refractaria y coloca sobre ella capas de patatas. Calienta la leche sobrante de cocer las patatas con la nata y el ajo previamente pelado y picado. Deja que hierva unos minutos, salpimenta y vierte sobre las patatas.

3.- Reparte el queso rallado por encima de las patatas y hornéalas unos cuarenta minutos, o hasta que las patatas estén tiernas por dentro y doraditas por fuera.

CONSEJO. A la hora de servir, espolvorea las patatas con pimentón dulce.

Precio del plato: 2,1€

Calorías por ración: 360
 Preparación: 30 minutos + 1 hora

Hace unas semanas hicimos la remodelación de una habitación de la casa, para lo cual tuve que sacar todo lo que había en la vieja habitación y seleccionar lo que guardaba en la nueva. Allí, perdida en una antigua cómoda me reencontré con un montón de recortes y papeles que había guardado hacía ya unos cuantos años y que ni recordaba, me encontré con un cajón lleno de recetas.

Hubo una temporada hace ya bastantes años en que me dio por recortar y guardar todas las recetas que me iba encontrando por diversas revistas e incluso por copiar en un papel recetas que veía en la tele, es más como había personas que sabía que lo hacía me guardaban las que iban encontrando ellos, de tal manera que me he encontrado con un número enorme de ellas.

La verdad es que me da pena tirarlas pero como todos sabemos en una casa puede haber de todo menos sitio y no puedo estar guardando más cosas, así que entre esta encrucijada de sentimientos hacia ellas decidí que poco a poco me las iría guardando en formato digital y deshaciéndome de ellas en papel. Pensando en esto y al tener otro blog hace ya más de tres años pensé que ya que las digitalizaba porqué no colgarlas en un blog por si a alguien le podían venir bien en algún momento determinado.

Como ya digo no son recetas originales mías, así que cuando pueda (si se ve en el recorte) diré de donde ha salido, por lástima serán recetas sin foto a no ser que alguna en el momento de publicarla me dé también por cocinarla pero normalmente por el nombre y los ingredientes ya sabremos si es de nuestro gusto o no.

Habra recetas de todo tipo, echando un vistazo a todo ese papeleo he visto que hay recetas tradicionales, otras más modernas, recetas para microondas, recetas internacionales, vegatarianas, para niños,... Yo sólo espero que si alguien pasa por aquí le guste lo que encuentre.

Así que bienvenidos todos!!