Mi cajón de las recetas

De nuevo un recorte de una revista desconocida...

Ingredientes (para 4 personas)

250 gr de espaguetis

4 cucharadas de mantequilla

1/2 pimieto rojo

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 calabacín pequeño

100 gr de judías verdes

2 cebolletas

250 gr de gambas

1 vasito de caldo de pastilla

2 cucharadas de salsa de soja

Unas ramitas de perejil picado

Sal, pimienta

Elaboración paso a paso

1.- Ponga en una cazuela abundante agua salada y una cucharada de mantequilla. Cueza los espaguetis durante quince o veinte minutos, hasta que estén al dente. Escúrralos y páselos bajo el chorro de agua fría para detener la coción.

2.- Ponga una sartén a fuego vivo con el resto de la mantequilla, los pimientos sin tallos ni semillas, la zanahoria raspada, el calabacín pelado, las judías verdes sin hebras y las cebolletas peladas, todo picado en juliana, y deje cocer quince minutos.

3.- Pele las gambas e incorpórelas junto con el caldo de pastilla y la salsa de soja; salpimente al gusto, y deje a fuego medio durante cinco minutos más.

4.- Cuando todos los ingredientes estén cocinados agregue los espaguetis cocidos y saltee todo junto durante unos minutos. Pase los espaguetis a una fuente y sírvalos espolvoreados con el perejil picado.