Mi cajón de las recetas

Una receta fácil para quedar bien cuando hay invitados ;-) Un recorte de la revista Lecturas.

Ingredientes para 4 personas

1 pollo entero deshuesado

2 pechugas deshuesadas

1 bote de nata para cocinar

50 ml de coñac

2 claras de huevo

2 cucharadas de cebollino picado

2 cucharadas de albahaca fresca picada

Aceite, sal, pimienta

Elaboración (1h 30min + 1h de maceración)

Macerar el pollo con el coñac, sal, pimienta y un poco de aceite durante una hora. Separar las pechugas deshuesadas y reservarlas. Pasar el pollo por la batidora con la nata y las hierbas frescas hasta obtener un puré fino.

Incorporar las claras montadas a punto de nieve. Forrar un molde alargado con papel encerado o de aluminio y verter la mitad de la preparación anterior.

Colocar encima las pechugas reservadas cortadas en filetes y cubrirlo con el resto de la mezcla de pollo.

Cocerlo en el horno, al baño maría, durante una hora y cuarto aproximadamente.

Dificultad: fácil

Consejo del chef: Desmoldarlo en caliente y dejarlo enfriar.

Información nutricional

Kilocalorías/ración: 342

Proteínas: 210,7gr

Hidratos de carbono: 6,2gr

Grasas: 130,4gr